Uncovering Papeda, An Authentic Dish From Eastern Indonesia, klik link berikut:

PAPEDA

Adonan Sagu Papeda

Papeda merupakan salah satu olahan sagu yang menjadi makanan khas Indonesia timur. Papeda sebagai makanan pengganti nasi di Maluku. Pembuatannya dilakukan di dalam sempe, yaitu wadah berupa mangkuk besar dari tanah liat. Umumnya dihidangkan bersama ikan kuah kuning, papeda dimakan dengan cara diseruput langsung dari piringnya.

Bahan baku berupa adonan sagu akan disiram dengan air panas sambil diaduk dengan aru-aru atau sendok kayu yang panjang. Papeda dibuat dengan cara mencampurkan pati sagu dengan air panas hingga membentuk tekstur seperti bubur.

Ikan Kuah Kuning

Di Desa Abor, papeda di santap menggunakan mangkuk tanah liat yang disebut periuk dalam ukuran kecil atau sedang. Papeda umumnya di makan saat malam hari dengan ikan atau hasil buruan di siang hari. Papeda disantap selagi panas dengan ikan kuah kuning. Ikan kuah kuning biasanya terbuat dari ikan tongkol dan dapat dimasak dengan santan. Cara pembuatannya cukup mudah, seperti berikut:

1.  Haluskan 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 4 cm kunyit, 3 cm jahe, dan 2 butir kemiri
2. Tambahkan 2 sdt garam, 1 sdt gula putih, serai yang telah dimemarkan, 2 lembar daun salam, dan 3 cm lengkuas lalu tumis hingga harum
3. Masukkan 500 gram ikan tongkol dan aduk hingga berubah warna
4. Selanjutnya masukkan 250 ml santan
5. Biarkan hingga mendidih lalu tambahkan daun bawang, jeruk nipis, dan tomat.